Mexidos de Farinha de grão com Acelgas e Coentros

Por sandracabecadas

Uma boa refeição para vegetarianos, alérgicos e intolerantes a ovo e glúten, estes ‘mexidos são um prato delicioso ‘per se’ que não têm nada que invejar aos bons ‘velhos’ ovos mexidos.

0 fãs Compartilhar Facebook Tweetar Pin it! Share on WhatsApp G+1

Avalie esta receita 4.9/5 (185 Votos)

Mexidos de Farinha de grão com Acelgas e Coentros

CuquinhaSugere ***** 3 Fotos

Moong Dal Tikki... Pastéis de...

Filé de linguado ao molho de ervas finas e legumes grelhados

CuquinhaSugere ***** Filé de linguado ao molho de...

Ingredientes:

4 colh de sopa de cheias farinha de grão
8 colh de sopa de água
1-2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 bons punhados de acelgas lavadas e picadas grosseiramente
1/2 malagueta verde fresca picada
1/2 colh de café de sementes de cominho
1/2 colh de café de sementes de coentros em pó
1/2 colh de café Cúrcuma
1/2 colh de café Garam Masala
1 pitada de Asa foetida (facultativo)
Coentros frescos
Raita de Coentros:
1 iogurte natural
Sementes de mostarda
Cúrcuma
Folhas de caril
Malagueta verde
Sementes de coentros em pó
Coentros frescos

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Numa tigela, misturar a farinha de grão com a água, vertendo-a aos poucos e misturando cuidadosamente para não formar grumos. Condimentar com a cúrcuma, sementes de coentros em pó, Garam Masala, asa fétida, coentros frescos picados e envolver bem.

Etapa 2

Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, a malagueta e o cominho, refogar uns minutos e acrescentar as acelgas. Deixar cozer até murcharem e soltarem a água (5 a 10 minutos).
Verter então a mistura de farinha de grão na frigideira e deixar cozer em lume médio uns 2 ou 3 minutos sem mexer. Quando a massa começar a secar, começar a mexer com uma espátula ou colher de pau até a farinha secar e ficar ligeiramente tostada.
Polvilhar com coentros frescos.

Etapa 3

Raita de Coentros:
Aquecer um pouco de azeite na frigideira e saltear rapidamente as sementes de mostarda, as folhas de caril e a malagueta (1 minuto) só para puxar o aroma.
Misturar o iogurte numa tigela, condimentar com sal, cúrcuma, coentros em pó. Misturar bem e acrescentar o salteado de especiarias. Juntar uns coentros frescos picados e guardar no frigorifico até à hora de servir.

Servir com chutney e iogurte ou raita, pão ou naan.
Podem-se utilizar outros legumes frescos, congelados ou restos de legumes (espinafres, tomate, couve-flor,etc.)