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Mexidos de Farinha de grão com Acelgas e Coentros

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Uma boa refeição para vegetarianos, alérgicos e intolerantes a ovo e glúten, estes ‘mexidos são um prato delicioso ‘per se’ que não têm nada que invejar aos bons ‘velhos’ ovos mexidos.

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Ingredientes:

  • 4 colh de sopa de cheias farinha de grão
  • 8 colh de sopa de água
  • 1-2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 bons punhados de acelgas lavadas e picadas grosseiramente
  • 1/2 malagueta verde fresca picada
  • 1/2 colh de café de sementes de cominho
  • 1/2 colh de café de sementes de coentros em pó
  • 1/2 colh de café Cúrcuma
  • 1/2 colh de café Garam Masala
  • 1 pitada de Asa foetida (facultativo)
  • Coentros frescos
  • Raita de Coentros:
  • 1 iogurte natural
  • Sementes de mostarda
  • Cúrcuma
  • Folhas de caril
  • Malagueta verde
  • Sementes de coentros em pó
  • Coentros frescos

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Numa tigela, misturar a farinha de grão com a água, vertendo-a aos poucos e misturando cuidadosamente para não formar grumos. Condimentar com a cúrcuma, sementes de coentros em pó, Garam Masala, asa fétida, coentros frescos picados e envolver bem.

Etapa 2

Mexidos de Farinha de grão com Acelgas e Coentros - Etapa 2

Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, a malagueta e o cominho, refogar uns minutos e acrescentar as acelgas. Deixar cozer até murcharem e soltarem a água (5 a 10 minutos).
Verter então a mistura de farinha de grão na frigideira e deixar cozer em lume médio uns 2 ou 3 minutos sem mexer. Quando a massa começar a secar, começar a mexer com uma espátula ou colher de pau até a farinha secar e ficar ligeiramente tostada.
Polvilhar com coentros frescos.

Etapa 3

Mexidos de Farinha de grão com Acelgas e Coentros - Etapa 3

Raita de Coentros:
Aquecer um pouco de azeite na frigideira e saltear rapidamente as sementes de mostarda, as folhas de caril e a malagueta (1 minuto) só para puxar o aroma.
Misturar o iogurte numa tigela, condimentar com sal, cúrcuma, coentros em pó. Misturar bem e acrescentar o salteado de especiarias. Juntar uns coentros frescos picados e guardar no frigorifico até à hora de servir.

Servir com chutney e iogurte ou raita, pão ou naan.
Podem-se utilizar outros legumes frescos, congelados ou restos de legumes (espinafres, tomate, couve-flor,etc.)

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