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Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver)

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Ingredientes

  • Almôndegas:
  • Ingredientes. (5-6 almôndegas pequenas):
  • 200 g carne de cordeiro picada
  • Tomilho
  • Sal
  • Sementes de coentros em pó
  • Flocos de chili
  • Caponata:
  • Ingredientes:
  • 1 berinjela cortada em bocados grandes
  • 1 colh de chá de orégãos
  • 1 cebola roxa pequena picada (eu pus 2 chalotas)
  • 2 dentes de alho espalmados
  • Salsa fresca picada
  • 1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas
  • 2 ou 3 colh de sopa de vinagre (eu pus vinagre de cidra)
  • 2 tomates cortados em cubos
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Almôndegas:
Misturar bem a carne com as especiarias.
Formar bolas pequenas com as mãos e fritar numa frigideira com azeite até ficarem bem cozidas e douradinhas.

Etapa 2

Caponata:
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira. Envolver as berinjelas, os orégãos y sal no azeite e refogar uns 5 minutos em lume forte, até as berinjelas dourarem (ir sacudindo a frigideira de vez em quando para não queimar; se necessário juntar um pouco mais de azeite).
Juntar a cebola, o alho e a salsa e refogar mais uns minutos.
Adicionar as alcaparras e as azeitonas, regar com o vinagre e deixar cozer até o vinagre se evaporar totalmente. Acrescentar o tomate e cozer em lume brando aproximadamente 15 minutos.

Etapa 3

Caponata e Almôndegas de cordeiro (Jamie Oliver) - Etapa 3

Juntar as almôndegas, deixar cozer um pouco mais, rectificar os temperos e servir.

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