Cupcakes de chocolate, com farinha de amendoim e creme trufado de chocolate
Por Josy Gomez
Cupscakes de chocolate, sem glúten e sem leite
- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- 7 ovos grandes ( jumbo)
- 2 xícaras de creme de arroz
- 2 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1 xícara de cacau em pó ou o chocolate do padre
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de leite vegetal ( eu usei de amêndoas)
- 1 garrafinha pequena de leite de coco
- 3\4 de xícara de óleo de milho ou girassol
- 3 xícaras de açúcar
- 1 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de fermento químico em pó sem glúten
- Creme de cobertura:
- 6 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 xícara de cacau em pó ou chocolate do padre
- 4 colheres de sopa de café coado bem forte
- 6 colheres de sopa de margarina Becel azul ( sem leite)
Preparação:
Etapa 1
Bater na batedeira os ovos com açúcar e a goma xantana.Fazer uma gemada espessa e forte.
Ir adicionando lentamente os líquidos e as farinhas bem misturadas com o fermento,bicarbonato e o sal.Homogenizar muito bem.
Irá ficar uma massa cremosa e bem aerada.
Colocar em forminhas de empada grande ou de cupcakes untadas e polvilhadas ou com forminhas de papel.
Assar em forno em 180 graus por 45 minutos.
Modo de preparo da cobertura:
Levar a batedeira e bater por 15 minutos.Caso fique mole e não fique o creme preso na pá da bateira , em ponto de confeitar, colocar mais 3 colheres de açúcar de confeiteiro.
Se ficar muito grosso e esfarelando colocar mais uma colher de sopa de margarina.
Serve 35 cupscakes de tamanho médio ou 70 de mínis cupscakes de festas.