Tandoori Masala

Por Mélanie Moreira

O tandoori é uma mistura de especiarias utilizadas na culinária indiana, é um pó fino castanho-avermelhadok. Tem um sabor rico e sutil revelado na hora de cozinhar. É ligeiramente picante e muito aromático. É o ingrediente chave do famoso frango tandoori indiano.

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de coentro em grãos
2 colheres (sopa) de cominho em grãos
5 cravos inteiros (1 colher de chá de cravo em pó)
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de piimenta do reino
1 colher (sopa bem rasa) de alho em pó
½ colher (café) de noz moscada moída na hora
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) cúrcuma (açafrão da terra)
½ colher (sopa rasa) de gengibre em pó
½ colher (sopa) de pimenta Caiena
½ colher (sopa) de amchoor (maga desidratada em pó)
1/4 colher (sopa) cardamomo em pó
Colorau à gosto (urucum em pó)

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 5min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Leve as sementes de cominho e coentro em uma frigideira antiaderente, junto com os cravos, em fogo baixo, até que os aromas comecem a exalar. Rserve para esfriar.

Etapa 2

Misture os demais ingredientes em pó.

Etapa 3

Mixe as sementes e o cravo já frio com a mistura dos outros temperos em um mixer de temperos ou moedor de café.

Etapa 4

Passe pela peneira para retirar os possíveis pedaços maiores que tenham ficado e use à gosto!

Experimente este frango tandoori rápido e fácil: em uma tigela misture 4 colheres de sopa de iogurte com duas colheres de chá de tandoori e azeite. Deixe marinar os pedaços de frango nesta misura antes de levar para assar. Sirva com arroz Bismati ou pão Naan.