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Moong Dal Tikki... Pastéis de feijão mungo

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O feijão mungo amarelo (Moong Dal), é apenas uma das muitas variedades de Dal que se encontram na cozinha indiana e estes pastéis são um delicioso petisco que ilustra bem a criatividade da gastronomia deste país.

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Moong Dal Tikki... Pastéis de feijão mungo 2 Fotos

Ingredientes:

  • 1 chávena de feijão mungo cozido
  • 3 a 4 colh de sopa de farinha de grão
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colh de chá de sementes de cominho
  • ½ colh de chá de mango em pó (amchoor)* – quem não tiver, não põe
  • 2 a 3 colh de sopa de coentros frescos picados
  • Sal
  • 2 a 3 colh de sopa de água (se necessário)

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Numa tigela, misturar (com um garfo ou colher de pau) o feijão mungo com todos os ingredientes, menos a água. Ir esmagando para até fazer uma pasta.
Se for necessário juntar umas colheres de água para obter uma massa espessa e maleável sem, no entanto a deixar ficar muito seca.

Etapa 2

Moldar bolinhas com a massa e achatá-las ligeiramente com as mãos.
Aquecer azeite numa frigideira e fritar os pastéis dos dois lados até dourarem.

Etapa 3

Moong Dal Tikki... Pastéis de feijão mungo - Etapa 3

Servir com ketchup ou chutney.

Para cozer o feijão Mungo (rende aproximadamente 1 chávena de feijão cozido):
Lavar ½ chávena de feijão e deixá-lo de molho no dobro de quantidade de água durante 1 a 2 horas (1 hora é suficiente). Depois, escorrer bem o feijão e levar a cozer no dobro de quantidade de água (destapado), durante aproximadamente 15 a 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco, antes de preparar os pastéis.

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