- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- Massa
- 400 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1/2 colher (de chá) de sal
- Recheio
- 250 g de carne moída
- 2 colheres (de sopa) de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picadinho bem pequeno
- sal a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
Preparação:
Etapa 1
Sugiro que você comece pelo recheio para ele esfriar e você poder usar
Fazendo o recheio:
Coloque a panela no fogo para esquentar com o óleo, quando tiver bem quente coloque a carne moída e vá mexendo de vez em quando. Deixe fritar um pouco (ela junta um pouco de água e depois seca).
Quando a carne tiver frita, abra um espaço no meio e coloque o alho, deixe fritar também e misture pela carne. Junte o tomate, o sal e a pimenta do reino, acrescente 1/2 xícara de água e deixe cozinhar tampada com fogo baixo até toda a água evaporar. Depois espere esfriar um pouco e passe no processador de alimentos para ficar tipo uma massa. Pode passar no liquidificador também, mas colocando aos poucos, bata, tire e coloque mais um pouco.
Espere esfriar completamente para usar como recheio.
Etapa 2
Agora sim vamos fazer a massa:
Em uma tigela coloque metade da farinha de trigo e o sal, abra um espaço no meio e coloque os ovos. Com um garfo dê uma batida nos ovos e vá aos poucos incorporando a farinha de trigo, vá acrescentando o restante da farinha de trigo que você reservou até até formar uma massa que solte das mãos. Enrole a massa em papel filme e deixe descansar por uns 30 minutos.
Depois corte pedaços de massa e passe pelo cilindro ou abra a massa com o rolo, eu gosto de deixar bem fininha, pois quando junta as duas partes de massa para fechar o ravioli não vai ficar aquela coisa grossa.
Etapa 3
Montagem dos raviolis
Corte tiras de massa, coloque bolinhas de recheio, cubra com outra tira de massa, aperte bem retirando todo o ar de dentro e corte em quadrados ou retângulos.
Coloque uma panela com bastante água no fogo. Assim que começar a ferver junte os raviolis para cozinhar. É muito rápido, pois a massa é fresca, são cerca de 2 a 3 minutos para cozinhar. Depois com a ajuda de uma escumadeira vá tirando os raviolis e colocando na panela de molho, deixe dar mais uma fervida e pronto pode servir.
Você pode fazer esses raviolis e rechear de frango, faça da mesma forma, mas use peito de frango.
Ou você pode fazer com recheio de queijo, basta misturar os queijos de sua preferência, mas não esqueça de deixar o recheio um pouco cremoso.
Você também pode servir com outros molhos, ou só com manteiga e sálvia.