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bibielse38

cigarro de chocolate

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aqui está uma receita chamada na França de cigarro de chocolate, muito bom em sobremesa ou com café ou chá .

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Ingredientes

  • Ingredientes Ganache
  • 300g de chocolate escuro (para mim a 70%)
  • 300g de creme (natas)
  • 70g de manteiga
  • 70g de mel
  • 1 colher de chá de canela
  • Ingredientes de cigarro
  • 100g de manteiga
  • 100 gr de farinha
  • 100g de claras de ovos
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • decoraçao
  • 200g de chocolate cobertura

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparaçao ganache:
Pique finamente o chocolate, ferva o creme com a canela e mel, desligue o fogo e adicione chocolate picadoo creme e misture com Marize até que o ganache fique bastante homogênea, lisa e brilhante, adicione a manteiga em pequeno pedaço na ganache ainda quente, em seguida, deixar arrefecer o frigorífico ate que fica legeiramente presa.

Etapa 2

Preparaçao massa a cigarro:
Em uma tigela, despeje a manteiga em temperatura ambiente, farinha e açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula, gradualmente, despeje as claras em temperatura ambiente também, e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Claro, se você tem um liquidificador, você pode colocar os ingredientes no liquidificador e misture com a folha.

Pegue um papel cartào fino de 2 a 3 milímetro de espessura, corta um círculos de 10 cm ( retira o circulo interior e fica com o resto), se você tem stencils "chablon" ainda melhor.

Pegue um papel manteiga do mesmo tamanho que a sua placa. Posicione um circulo sobre o papel manteiga, coloque uma colher de chá de massa a cigarro, em seguida, espalhar com uma espátula, raspe o excesso do papel cartào redondo (ou estêncil) e repetir toda a superfície do papel manteiga sempre com um espaçamento entre eles, preparar várias folhas de papel manteiga, e repita até que toda a massa acabar. Asse uma placa em um forno pré-aquecido a 200 ° C, e depois observe o cozimento, e retire a placa quando as bordas da massa ser dourado (atenção vai muito rápido), imediatamente fora do forno, enrola a massa cozida com um mini rolo de pastelaria ou um rifle (você sabe, esse objeto para afiar a faca) ou outro objeto cilíndrico que suportar o calor, e segure um pouco o fim para não se desenrolar, mas você tem que enrolar rapidamente sem deixar esfriar porque vai endurecer rapidamente ( em caso que acontece, não entre em pânico, coloque outra vez no forno quente alguns segundos para amolecer)
repita ate não tiver mais massa a cigarro e deixe esfriar.

Etapa 3

recheie os cigarro com a ganache com um saco de pastelaria.
Para a decoração, derreta 200g de chocolate em banho-maria, em seguida, mergulhe uma extremidade do cigarro e deixa arrefercer.

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