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Pastel de feijão branco sem lactose

Por

Pastéis de Alegría!

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Ingredientes:

  • Massa:
  • 200 g de farinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 250 ml de água (aproximadamente)
  • sal
  • Recheio:
  • 500 g de açúcar
  • 500 ml de água
  • 150 g de feijão branco cozido e reduzido a puré
  • 100 g de amêndoa ralada
  • 10 gemas
  • 2 ovos
  • Farinha e açúcar em pó para polvilhar

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Primeiro fazemos o polme: Colocar o açúcar num tachinho, cubri-lo com a água e levar a ferver até obter ponto de pérola (aprox. 5 minutos).
Juntar então o puré de feijão, a amêndoa, envolver tudo bem e deixar arrefecer.

Etapa 2

Entretanto faz-se a massa:
Peneirar a farinha e abrir uma cavidade no centro. Colocar dentro desta o azeite e uma pitada de sal. Amassar, juntando a água em quantidade necessária para obter uma massa homogênea.
Depois estende-se a massa até se obter uma espessura muito fina (1 mm) e forram-se as formas previamente untadas com azeite e polvilhadas com farinha, deixando um pouco de massa de fora.

Etapa 3

Voltando ao recheio: Juntam-se as gemas e os ovos ao creme e mistura-se bem.

Etapa 4

Pastel de feijão branco sem lactose - Etapa 4

Enchem-se as formas com o recheio e corta-se o excesso de massa.
Polvilha-se a superfície com farinha, retirando o excesso e lavam-se os pasteis a cozer no forno preaquecido a 180 °C, durante aproximadamente 25 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer, polvilhar com açúcar e colocar os pastéis em caixinhas de papel frisado.

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