Rolo com Creme de Morangos

Por Kikalicious

Massa pão-de-ló de baunilha fofa e leve recheada com um maravilhoso e aromático creme de morangos.

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Ingredientes:

Rolo
110 g de farinha para bolos com fermento
1 clhr chá de fermento
1 pitada de sal
4 ovos L, separados e à temperatura ambiente
150 g açúcar
30 ml "buttermilk" / soro de manteiga (ou 30 ml leite gordo e 2 g de sumo de limão)
2 clhr chá de extrato puro de baunilha
açúcar para desenformar
manteiga e papel vegetal para a forma
Creme de Morangos
40 g de morangos desidratados
200 g de queijo creme
2 clhr sopa de açúcar em pó
2 clhr copa de crème fraîche
1 clhr chá de extrato puro de baunilha
1 pitada de sal

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Pré aqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de 39 x 26 x 2 cm com manteiga ou spray (eu usei margarina liquida). Cubra o fundo da forma com uma folha de papel vegetal para que o bolo saia facilmente da forma. Pincele o papel com manteiga ou spray.
Numa taça pequena peneire a farinha, o fermento e o sal.
Bata as claras em castelo com ¼ do açúcar noutra taça.

Etapa 2

Numa taça média, a velocidade elevada, bata as gemas com o restante açúcar até obter uma mistura leve, fofa e esbranquiçada. Reduza a velocidade, adicione a baunilha e o buttermilk e volte a aumentar até ficar homogéneo.
Adicione uma parte das claras ao preparado das gemas e misture. Adicione uma parte da mistura da farinha, mexa. Por fim, adicione as restantes claras e envolva com cuidado. Não mexa demais.
Verta a massa para a forma e uniformize. Abane para nivelar e verifique os cantos da forma.
Leve ao forno por 12 minutos, até ficar dourado e o palito sair limpo.

Etapa 3

Abra um pano de cozinha na bancada e polvilhe com açúcar. Assim que o bolo sair do forno, solte-o a toda a volta e vire-o sobre o pano. Retire o papel vegetal e enrole-o a partir do lado mais estreito, com a toalha para que o rolo não se cole a si mesmo. Faça-o devagar e gentilmente, para não o quebrar.
Deixe o bolo enrolado enquanto arrefece completamente, pode deixá-lo à temperatura ambiente, no entanto, na zona mais fria do frigorifico demorará apenas 1 hora.
Se o colocar no frio, quando estiver pronto retire-o do frigorifico e deixe-o repousar uns minutos antes de o desenrolar.

Etapa 4

Enquanto o bolo arrefece prepare o recheio. Bata o queijo creme durante 1 minuto a velocidade alta, adicione a baunilha, o sal, o açúcar e o crème fraîche e bata até uniformizar a velocidade alta. Reduza os morangos a pó num triturador. Envolva o pó de morango no creme de queijo e coloque no frio.
Com cuidado, desenrole o bolo e endireite-o para que possa espalhar o recheio uniformemente. Deixe, nas bordas a toda a volta, meio polegar sem recheio.

Etapa 5

Com cuidado e sem o pano volte a enrolar o bolo, tendo atenção para que não fiquem espaços vazios. Volte a colocar no frio até servir.
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó e corte as extremidades com faca de serra e com cuidado para não achatar nem desfazer o bolo. Se desejar, sirva com morangos frescos.