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Molotov & Frutos do Bosque

Por

Um pudim delicado que desaparece na boca. Um molho de frutos do bosque que equilibra o doce do Molotov. Uma sobremesa perfeita.

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Ingredientes:

  • Molotov
  • 11 claras
  • pitada de sal
  • esguicho de vinagre (usei de framboesa)
  • 11 clhr sopa açúcar
  • 1 clhr sopa glucose*
  • Molho frutos do bosque
  • 100 g framboesa
  • 100 g mirtilo
  • 200 g morango
  • 2 clhr sopa açúcar em pó
  • 1 clhr sopa sumo limão
  • Material
  • 500 ml água a ferver
  • Tabuleiro / pingadeira com laterais
  • forma redonda com cone de 10 cm de altura e 26 cm de diâmetro

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Unte a forma com manteiga ou margarina líquida.
Pré aqueça o forno a 180 °C e coloque o tabuleiro.
Bata a claras e adicione o sal e o vinagre.
Após um minuto, ou quando começarem a ficar brancas, adicione as 11 colheres de açúcar, uma a uma e esperando que se dissolva o açúcar entre cada adição.
Adicionar a glucose ou o caramelo líquido e continuar a bater mais 2 minutos. Neste ponto as claras devem estar brilhantes e com bastante consistência.

Etapa 2

Colocar as claras na forma com a ajuda de uma espátula e apertar bem para eliminar bolsas de ar. Quando terminar bater com a forma na bancada e voltar a alisar o topo.
Colocar o Molotov no forno e adicionar a água a ferver ao tabuleiro. Cozer durante 11 minutos, quando terminar desligar o forno e deixar por mais 30 minutos. Após os 30 minutos, abrir uma frincha na porta do forno (colocar uma rolha ou uma colher de pau) e esperar que arrefeça.
Soltar as bordas do Molotov da forma e desenformar com cuidado.
Para o molho basta colocar todos os ingredientes num copo misturador, bimby ou processador e processar. Se preferir pode passar o molho por um coador.
Coloque o molho apenas quando servir, até lá pode manter o Molotov e o molho no frigorífico.

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Ingredientes para o caramelo:

  • 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
  • ½ xícara de água (120 gramas)

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