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Moussaâ badhinjan/Moussaka Libanesa

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Apesar do seu nome, este prato libanês não se deve confundir, nem comparar com a Moussaka grega.
O ingrediente principal em ambos casos é a berinjela, mas a receita libanesa é um prato vegetariano à base de berinjela, tomate e grão, muito simpática para estes dias de verão.

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 150 g grão cozido
  • 2 cebolas grandes ou 3 medias
  • 4 dentes de alho
  • 6 tomates maduros
  • 1 pitada de orégãos
  • 1 pitada de sementes de coentros em pó
  • 1 pitada de cominho
  • Pimentão, azeite, pimenta

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es

Preparação:

Etapa 1

Aquecer o forno a 190-200°C.
Cortar as berinjelas às rodelas ou ao comprido de ½ cm de espessura aproximadamente.
Untá-las com azeite e assar no forno até ficarem bem macias e douradas.

Etapa 2

Cortar a cebola às rodelas e refogar num pouco de azeite até dourarem. Juntar o alho cortado ou esmagado, as especiarias e deixar refogar mais um pouco.
Juntar dois tomates cortados em cubos e os restantes cortados às rodelas. Deixar cozer em lume brando até o tomate ficar macio e começar a soltar sumo. Juntar o grão cozido, adicionar a pimenta e preparar o prato para levar a moussaka ao forno.

Etapa 3

Colocar uma camada as rodelas de berinjela no fundo do prato ou travessa. Por cima, deitar molho de tomate com grão. De novo uma camada de berinjelas e terminar com molho de tomate e grão.
Temperar a gosto e regar com um fio de azeite.
Levar ao forno aproximadamente 15 minutos.

Etapa 4

Servir morno ou frio com pão.

O tomate e o grão vão secar no forno. O grão vai ficar com uma textura estaladiça que contrasta deliciosamente com a textura macia dos legumes.

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