Bolo saboroso de cerejas, aveia e coco (sem lácteos)
Por sandracabecadas
Um bolo como costumo dizer “para andar por casa”.
Ingredientes saudáveis, ideal para o lanche ou pequeno almoço.
A fruta dá-lhe uma textura húmida muito agradável.
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Ingredientes:
- 200 ml de leite de aveia (ou outro leite vegetal)
- 60 g de flocos de aveia integral
- 50 g de farinha de espelta integral
- 70 ml de azeite
- 50 g de açúcar moreno
- 1 vagem de baunilha
- 30 g de mel
- 1 ovo
- 40 g de coco ralado fino
- 1 colh sopa de fermento
- 250 g de cerejas
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Adapted from ascoresdossabores.blogspot.com.es
Preparação:
Etapa 1
Aquecer o leite com a vagem de baunilha cortada ao meio e a polpa raspada. Assim que começar a ferver, juntar os flocos de aveia e deixar repousar (aprox. 15 minutos)
Etapa 2
Aquecer o forno a 180°C.
Untar a forma com azeite e polvilhar com farinha.
Etapa 3
Bater o azeite com o açúcar, juntar o ovo e bater bem. Acrescentar o mel, bater novamente e juntar a farinha, o coco, fermento e os flocos de aveia embebidos no leite. Misturar tudo brevemente.
Etapa 4
Triturar a metade das cerejas até obter um puré.
Verter a massa do bolo na forma, espalhar o puré de cerejas por cima e com um garfo, envolver ligeiramente na massa. Terminar por distribuir o resto da fruta por cima e levar a cozer no forno aproximadamente 35 a 40 minutos (mas já sabem, cada forno necessita o seu tempo).
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
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