Entrevista de Calebe Bezerra, do Blog Eu Já Comi
Entrevista realizada por Lex
O tesão vem de comer. Quando eu como, falo de comida, penso no que eu vou comer depois, no que falta comer, no que eu já comi. Quero sempre um sabor novo, um ingrediente diferente.
Como sou alto, sempre comi muito, então chegou um ponto que eu tinha que aprender a me virar para não passar fome. Comecei fazendo bons bifes, depois fui para o arroz, o feijão até dominar o PF. Daí para o resto foi um pulo ;-)
Eu vario entre tudo o que eu consego comprar e fazer. A cada fase, uma coisa diferente me excita. Gosto de comer coisas tradicionalmente locais quando viajo, e depois gosto de relembrar essas experiências comendo coisas semelhantes preparadas em casa.
Sempre me interessa o contraste entre os ingredientes: quente com frio, doce com salgado, macio com crocante. Acho que é essa complexidade que te faz viajar na comida. Se tivesse que escolher uma queridinha, seria o meu Merengue de Frutas Vermelhas, a sobremesa campeã do Jogo de Panelas V. Além do chantilly, das frutas frescas, da calda e dos suspiros, eu acrescento um pouquinho de hortelã picada e amêndoas torradas.
Fiz até um post sobre isso! Não pode faltar pimenta do reino em grão, manjericão (estamos cultivando uma hortinha), uma boa pimenta, um bom ketchup para os momentos junk e creme de leite fresco, que tem 1002 utilidades.
Toda semana algum local me surpreende. A última grata surpresa foi o Ephigênia Bistrô, não só pelo cardápio ousado, mas também pelo excelente atendimento, que é algo que valorizo bastante.
Compre livros, descubra receitas e se atreva a cozinhar! Você só vai acertar se tentar. Na pior das hipóteses, se tudo der errado, você vai acabar comendo a mesma coisa que já ia comer se não tivesse cozinhado.
Cozinhar é viajar! Afinal, já dizia a sabedoria de banheiro: as quatro melhores coisas da vida são comer e viajar.
Nós entrevistamos Calebe Bezerra, do Blog Eu Já Comi!
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Olá Calebe Bezerra, do Blog Eu Já Comi, conte para nós...
De onde vem seu "tesão" por comida e por novos sabores?
O tesão vem de comer. Quando eu como, falo de comida, penso no que eu vou comer depois, no que falta comer, no que eu já comi. Quero sempre um sabor novo, um ingrediente diferente.
Conte para nós: como foi sua primeira experiência culinária?
Como sou alto, sempre comi muito, então chegou um ponto que eu tinha que aprender a me virar para não passar fome. Comecei fazendo bons bifes, depois fui para o arroz, o feijão até dominar o PF. Daí para o resto foi um pulo ;-)
Você tem um estilo culinário definido ou prefere variar entre estilos diferentes?
Eu vario entre tudo o que eu consego comprar e fazer. A cada fase, uma coisa diferente me excita. Gosto de comer coisas tradicionalmente locais quando viajo, e depois gosto de relembrar essas experiências comendo coisas semelhantes preparadas em casa.
O que chama sua atenção em uma receita? Você pode nos ensinar uma "queridinha" sua?
Sempre me interessa o contraste entre os ingredientes: quente com frio, doce com salgado, macio com crocante. Acho que é essa complexidade que te faz viajar na comida. Se tivesse que escolher uma queridinha, seria o meu Merengue de Frutas Vermelhas, a sobremesa campeã do Jogo de Panelas V. Além do chantilly, das frutas frescas, da calda e dos suspiros, eu acrescento um pouquinho de hortelã picada e amêndoas torradas.
O que não pode faltar na sua cozinha?
Fiz até um post sobre isso! Não pode faltar pimenta do reino em grão, manjericão (estamos cultivando uma hortinha), uma boa pimenta, um bom ketchup para os momentos junk e creme de leite fresco, que tem 1002 utilidades.
Você tem o hábito de comer fora e avaliar o que você experimenta. Qual foi aquela comida ou aquele local inesperado que te surpreendeu?
Toda semana algum local me surpreende. A última grata surpresa foi o Ephigênia Bistrô, não só pelo cardápio ousado, mas também pelo excelente atendimento, que é algo que valorizo bastante.
Você tem alguma dica para dividir com nossos leitores?
Compre livros, descubra receitas e se atreva a cozinhar! Você só vai acertar se tentar. Na pior das hipóteses, se tudo der errado, você vai acabar comendo a mesma coisa que já ia comer se não tivesse cozinhado.
Para você, cozinhar é...
Cozinhar é viajar! Afinal, já dizia a sabedoria de banheiro: as quatro melhores coisas da vida são comer e viajar.
Obrigada Calebe Bezerra, do Blog Eu Já Comi por responder nossas perguntas! Até breve
Publicado por Lex - 03/10/2014
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