Supremo de Frutas Cristalizadas

Etapa 1

Misture as frutas cristalizadas e as uvas passas no rum, e deixe descansar por 30 minutos.
Escorra e reserve o rum.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve.
Coloque o açúcar e o mel em uma panela e leve ao fogo baixo, até obter um caramelo.
bata as claras em neve
Quando começar a ficar firme, acrescente devagar o caramelo, reduzindo a velocidade da batedeira.
Por último, junte a gelatina previamente dissolvida na água.
Continue a bater até a mistura esfriar.
Reserve.
Misture o chantilly as frutas cristalizadas, as uvas passas e as castanhas (ou nozes).
Depois, junte cuidadosamente essa mistura às claras batidas com o caramelo e acrescente o rum.
Regue com um pouco de calda de pêssego e licor uma forma de aro removível, sem furo no meio, e coloque o doce nela.
Cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 12 horas.
Desenforme e sirva.