Vittelo Alla Paesana
Por monicanevesmk
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Ingredientes:
- 600 gramas de vitela em pedaços
- 400 gramas de ervilhas frescas
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 tomates sem pele e sementes picados
- 3 cenouras cortadas em cubinhos
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 1 salsão picado - a parte branca
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/4 de colher (chá) de manjerona seca
- 3/4 de xícara (chá) de caldo de carne caseiro
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 80min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Aqueça duas colheres de manteiga com o azeite numa panela grande e refogue cebola e o salsão, por três minutos.
Etapa 2
Junte a carne e doure bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione o tomate e a manjerona.
Etapa 3
Tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora ou até a carne ficar quase macia.
Junte o caldo de carne aos poucos, durante o cozimento, à medida que for secando o molho.
Etapa 4
Aqueça o restante da manteiga em uma panela.
Refogue ervilha, a cenoura, sal e 3/4 de xícara de água quente.
Etapa 5
Cozinhe com a panela tampada, por 15 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
Etapa 6
Junte os legumes cozidos à carne.
Adicione a salsa e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia.
Etapa 7
Coloque a carne com os legumes ao redor, em uma travessa previamente aquecida, despeje o molho por cima e sirva.
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