Tortelli di Zucca
Por monicanevesmk
1 Foto
Ingredientes:
- MASSA
- 600 gramas de farinha de trigo
- 6 ovos
- RECHEIO
- 1 kg. de abóbora tipo japonesa
- Queijo parmesão ralado
- Pão amanhecido ralado
- Salsa e cebolinha picadas
- Noz-moscada ralada
- Sal
- MOLHO
- 200 gramas de moelas de galinha
- 50 gramas de peito de galinha
- 1 cebola grande picada fina
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 70 ml de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Queijo parmesão ralado
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 50min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
RECHEIO
Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole.
Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa homogênea.
Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida.
Tempere com a salsa, cebolinha, noz-moscada e sal.
Etapa 2
MOLHO
Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito de galinha.
Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água de vez em quando, se necessário.
Quando pronto, acrescente a manteiga.
Etapa 3
MASSA E TORTEI
Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos.
Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos.
Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas.
Etapa 4
Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre eles.
Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de massa, em retângulos grandes.
Etapa 5
Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos.
Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente.
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