Pudim com baba-de-moça

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  • 10
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Ingredientes
  • .1/2 litro de leite
  • .1/2 xícara (chá) de tapioca (à venda nas casas de produtos nordestinos)
  • .4 gemas
  • .1 lata de leite condensado
  • .1 vidro pequeno de leite de coco
  • .2 colheres (sopa) de manteiga
  • .1 pacote de coco ralado (100 g)
  • .4 claras
  • Baba -de-moça:
  • .1 litro de água
  • .1/2 kg de açúcar
  • .200 ml de leite de coco
  • .4 gemas

Preparação:

Etapa 1

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela média ferva o leite. Retire do fogo e acrescente a tapioca. Mexa vigorosamente para não empelotar. Transfira para o liquidificador e junte as gemas, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga e o coco. Bata bem e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de tapioca. Despeje em uma forma caramelada e leve ao forno em banho-maria, por uma hora ou até o pudim ficar firme.

Baba de moça:
misture a água fria e o açúcar e ferva até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o leite de coco e leve ao fogo em banho-maria. Peneire as gemas e adicione-as à calda. Mexa sem parar até levantar fervura. Desenforme o pudim frio e sirva com a baba-de-moça.

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