CARNE LOUCA DA TIA IVONE

Por

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  • 20
  • Médio
  • 180 min.
  • 60 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1 ½ kg
  • 3 litros de água
  • Molho:
  • 1 copo de óleo
  • 4 cebolas cortadas em fatias finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 Kg de tomate sem sementes
  • 250 gr de picles
  • 250 gr de azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 copo de vinagre

Preparação:

Etapa 1

Tempere o lagarto e frite em óleo bem quente, virando, para ficar bem selado em todos os lados.
Acrescente água o bastante que dê para cozinhar. Retire do fogo e guarde na geladeira até o dia seguinte, embrulhado em papel alumínio.
Guarde, também, 3 copos da água do cozimento.

Etapa 2

No dia seguinte corte o lagarto em fatias bem finas ou em um cortador de frios. Reserve.
Leve ao fogo a água em que o lagarto foi cozido e acrescente o óleo, a cebola, o alho, o louro, o tomate bem picadinho, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver bem, Quando estiver quase pronto junte os picles, a azeitona e deixe no fogo par mais uns 3 minutos. Tire do fogo e acrescente o vinagre e o cheiro verde. Misture bem.
Em um pirex ir dispondo em camadas, sendo a primeira camada de molho, depois uma de carne, até terminar.
Leve à geladeira.
Servir fria.

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Para variar, no lugar dos picles pode colocar 250 gr de cogumelos fatiados bem finos.

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