Coxinha de mandioquinha

Médio
Moderado

Ingredientes:

Massa
100 g de margarina
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta
400 g de mandioquinha cozida e espremida
600 g de farinha de trigo
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 colher(sobremesa) de coloral
500 g de carne moída
Sal
1 pitada de pimenta calabresa
100 g de azeitonas picadas
Salsinha picada
½ xícara (chá) de requeijão cremoso
Clara e farinha de rosca para empanar

Preparação:

Etapa 1

Massa

Refogue o alho com a margarina, junte o tablete de caldo, a agua, o leite, a mandioquinha e deixe ferver. Junte a farinha de uma só vez, mexa até desprender da panela e enquanto esfria, sove a massa até ficar bem lisa. Modele as coxinhas.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o coloral, a carne e refogue . Acrescente o sal, a pimenta, as azeitonas, mexa bem e refogue. Desligue o fogo, misture a salsinha e o requeijão. Recheie, passe na clara, na farinha de rosca e frite as coxinhas em óleo quente.