Cuscuz de tapioca

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 1 1/2 l de leite;
  • - 400 ml de leite de coco;
  • - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
  • - 400 g de coco seco ralado;
  • - 500 g de tapioca granulada.

Preparação:

Etapa 1

A tapioca usada é a granulada. Ela parece pequenos flocos irregulares de isopor.
Já houve um tempo em que a tapioca industrializada parecia bolinhas de sagu. A diferença é que o sagu são bolinhas lisas e, me parece, que o sagu verdadeiro é extraido de uma palmeira.
A tapioca tem grânulos irregulares e é um subproduto da mandioca.
Misture, em uma tigela, 2/3 do coco ralado e a tapioca.
Reserve o coco restante para espalhar sobre o cuscuz pronto.
Leve o leite de vaca, o leite de coco e o açúcar ao fogo e deixe ferver.
Quando ferver, misture a tapioca reservada e mexa, sem parar, até aparecer o fundo da panela.
Mexa vigorosamente para que todos os grânulos de tapioca sejam hidratados pelo leite.
Quando a massa começar a soltar do fundo da panela, passe para uma forma desmontável ou um tabuleiro, sem untar, espalhe o coco ralado reservado e deixe esfriar.

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