Abobrinha Recheadas com Quinua

Por

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  • Médio
  • 20 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas pequenas (600g)
  • 1 colher (café) de Sal Moído Mãe Terra
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de Quinua Orgânica em Grãos Mãe Terra cozida (conforme preparo básico da embalagem)
  • 1 colher (sopa) de Farinha de Trigo Orgânica Integral Mãe Terra
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • Queijo ralado para polvilhar

Preparação:

Etapa 1

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, deixando uma borda de 0,5 cm. Pique a polpa e reserve. Polvilhe sal sobre as abobrinhas cortadas ao meio. Numa tigela, misture a polpa da abobrinha picada com a cebola, a salsinha, o manjericão, a quinua cozida, a farinha de trigo e o azeite. Coloque este recheio nas metades das abobrinhas. Em outra frigideira, misture a água com páprica e coloque as abobrinhas recheadas nesta água e leve ao fogo para cozinhar até ficarem macias e secar a água. Polvilhe o queijo e sirva.

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Rende 4 porções

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