Conserva de berinjela

Por

Uma delícia! Receita da minha colega de trabalho Janete.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 7 berinjelas
  • - 4 cebolas grandes
  • - 4 pimentões de cores variadas
  • - 2 litros de vinagre

Preparação:

Etapa 1

Ralar as berinjelas e as cebolas (ou colocá-las no processador). A casca das berinjelas pode ser batida no liquidificador. Picar os pimentões bem pequenininhos (ou colocá-los no processador). Colocar os ingredientes acima de molho no vinagre em uma vasilha grande e bem vedada por 7 dias, fora da geladeira.

Etapa 2

Depois de 7 dias, espremer bem e temperar com os seguintes ingredientes:

- 2 latas de azeite
- 4 cabeças de alho
- 500 gramas de azeitonas pretas e verdes
- 7 folhas de louro
- orégano, sal e pimenta a gosto

Colocar em vidros e levar à geladeira.

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Dura muito tempo se conservado em geladeira.

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