Fettuccine de Cenoura

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 4 cenouras
  • 6 buquês de brócolis
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos grandes
  • 1 lata de atum em água
  • ½ xíc. (chá) de manjericão
  • 8 azeitonas pretas
  • Sal a gosto
  • 2 claras de ovo
  • 2 col. (sopa) de ricota
  • 1 col. (sopa) de queijo parmesão light ralado

Preparação:

Etapa 1

Descasque as cenouras e passe-as em um cortador apropriado, de lâmina alongada, para que fiquem em forma de fettuccine. Coloque o fettuccine de cenoura e seis buquês de brócolis para cozinhar no vapor. Reserve. Esfregue 1 dente de alho no fundo de uma panela, adicione os tomates depois de cozidos no vapor por 3 minutos. Adicione o atum, o manjericão, as azeitonas e sal a gosto. Deixe por 5 minutos em fogo baixo e reserve. Para a cesta, bata as claras na batedeira, junte a ricota, o queijo parmesão light ralado e sal a gosto. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a mistura para fazer uma omelete fina. Retire-a da frigideira e coloque sobre um bowl virado para baixo. Leve ao forno até dourar e tomar a forma de uma cestinha.

Etapa 2

Na hora de servir, misture o fettuccine com o molho e coloque a cestinha ao lado, com os brócolis arrumados dentro.

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Trocas vantajosas

Fettuccine tradicional (1 porção) = 348 cal
Fettuccine de cenoura (1 porção) = 50 cal

Cesta de massa = 258 cal
Cesta de claras = 48 cal

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