Beiju

Ingredientes:

Em uma tigela, coloque o polvilho e humedeça com a água misturando com a ponta dos dedos até ficar com consistência de farinha granulada e húmida.

Passe por uma peneira e reserve

Aqueça uma frigideira e coloque aos poucos o polvilho cobrindo todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme.

Espere a massa ficar unida como se fosse uma panqueca e vire para secar do outro lado
Espalhe manteiga (ou margarina) sobre o beiju

Retire do fogo, coloque uma fatia de mussarela, enrole e sirva.

Pode-se variar usando outros tipos de queijos, presunto, carnes ou recheios doces.