Bacalhau Nacional

Por

  • 8
  • Médio
  • 70 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 3 tomates, sem pele nem sementes, picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal à gosto
  • Para o creme branco:
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 1/4 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 lata de creme de leite
  • sal se necessário
  • Para o creme de batata:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500g de batatas
  • sal à gosto
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Cobertura:
  • ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de (chá) de farinha de rosca

Preparação:

Etapa 1

Modo de preparo do Bacalhau:
Aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho. Refogue.
Acrescente o bacalhau , junte os pimentões, o tomate e o sal.
Cozinhe por alguns minutos.
Retire do fogo e acrescente o cheiro verde.
Refogue por mais alguns minutos.
Reserve.

Etapa 2

Creme Branco:
Coloque a manteiga numa panela e derreta, acrescente a farinha e mexa até obter uma pasta.
Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo.
Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo parmesão ralado e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o creme de leite.
Reserve.
Obs: Se quiser acrescente mais sal.

Etapa 3

Creme de Batata:
Descasque e cozinhe as batatas, até que fiquem bem macias.
Retire e amasse.
Aqueça a manteiga e adicione a batata amassada e o sal.
Mexa por alguns segundos, então acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Reserve.

Etapa 4

Cobertura:
Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.

Etapa 5

Montagem:
Num refratário coloque todo o creme branco, depois todo o recheio de bacalhau e por último o creme de batatas.
Polvilhe a cobertura e leve ao forno para gratinar.
Sirva à seguir.

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