Bacalhau Nacional
Por Elaine
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Ingredientes:
- 500 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 tomates, sem pele nem sementes, picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal à gosto
- Para o creme branco:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 1/4 xícaras (chá) de leite
- 1/2 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1/2 lata de creme de leite
- sal se necessário
- Para o creme de batata:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 500g de batatas
- sal à gosto
- 1/2 lata de creme de leite
- Cobertura:
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de (chá) de farinha de rosca
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 70min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de preparo do Bacalhau:
Aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho. Refogue.
Acrescente o bacalhau , junte os pimentões, o tomate e o sal.
Cozinhe por alguns minutos.
Retire do fogo e acrescente o cheiro verde.
Refogue por mais alguns minutos.
Reserve.
Etapa 2
Creme Branco:
Coloque a manteiga numa panela e derreta, acrescente a farinha e mexa até obter uma pasta.
Retire do fogo, acrescente o leite, mexa bem e leve de volta ao fogo.
Adicione o tablete de caldo esfarelado e o queijo parmesão ralado e mexa até engrossar.
Retire do fogo e junte o creme de leite.
Reserve.
Obs: Se quiser acrescente mais sal.
Etapa 3
Creme de Batata:
Descasque e cozinhe as batatas, até que fiquem bem macias.
Retire e amasse.
Aqueça a manteiga e adicione a batata amassada e o sal.
Mexa por alguns segundos, então acrescente o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Reserve.
Etapa 4
Cobertura:
Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
Etapa 5
Montagem:
Num refratário coloque todo o creme branco, depois todo o recheio de bacalhau e por último o creme de batatas.
Polvilhe a cobertura e leve ao forno para gratinar.
Sirva à seguir.
Sugestões
-
Escabeche de Traira
4/5
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