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Molho Italiano Clássico ao Sugo.

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Molho ao Sugo Italiano clássico. Receita da minha família, modernizada para usar purê de tomates.
O molho ao sugo se caracteriza por ser leve de tempero e usar apenas cenoura para cortar o ácido do tomate,

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Ingredientes:

  • 800 ml de purê de tomate
  • 2 cenouras grandes.
  • 1 cebola grande.
  • 4 dentes de alho.
  • meio maço de cheiro verde
  • 1 ramo de manjerona
  • ou manjerona seca
  • ou orégano.
  • 2 colheres de chá de massa de tomate (opcional).
  • sal e pimenta do reino a gosto.
  • azeite de oliva.

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Limpe, raspe e e corte as cenouras, em rodelas.
Limpe o cheiro verde, não pique e não corte muito os talos. Amarre com um barbante, formando um maço. Coloque junto o ramo de manjerona fresca, se tiver. Se chama "bouquet garnit".
Coloque numa panela o alho e a cebola, picados. Refogue com azeite de oliva.

Etapa 2

Coloque o purê de tomate, o extrato de tomate (se usar), as cenouras, o "bouquet garni", o sal, a pimenta do reino, e uma colher de chá de manjerona seca (se não usou a fresca) ou o orégano.

Etapa 3

Junte um pouco de água e cozinhe em fogo bem brando por 40 minutos.
Retire o bouquet garni.
Bata o molho no liquidificador, e volte ao fogo, até apurar ou engrossar, mexendo de vez em quando.

Etapa 4

O molho estará pronto, é leve e pode ser congelado.
Excelente para servir com massas como ravioli, massas longas como furadinho ou espaguete, ou massas grossas como o rigatoni.
Eu gosto para fazer lasanha, fica bem leve.

Se não quiser usar purê de tomate pronto, substitua por 4 latas de tomate pelado ou por 1 Kg de tomate aferventado para tirar a pele e as sementes.

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