Champignons: descascar ou não, eis a questão! (com receitas)
Disponível nas bancas do mercado durante todo o ano, o cogumelo Paris leva o nome de seu local de origem. Perfumado e rico em vitaminas, o cogumelo Paris é muito fácil de preparar e cozinhar. Branco ou "louro", pode ser usado em uma infinidade de receitas, comido cru ou cozido.
Mas é necessário descascar os champignons? Aqui estão nossas dicas em função do prato em que serão usados.
A escolha dos cogumelos depende da receita
Como todos os cogumelos, os cogumelos Paris têm uma textura frágil e delicada. Portanto, é importante manuseá-los com delicadeza para não danificá-los. Escolha cogumelos com uma cor uniforme e com o chapéu perfeito e bem ligado ao caule são essenciais. Detalhe, nunca compre cogumelos úmidos, molhados ou pegajosos.
O tamanho ideal para cada tipo de prato:
- Escolha cogumelos grandes se quiser recheá-los.
- Os tamanhos médios são perfeitos para saladas, gratinados ou caçarolas.
- Por fim, os cogumelos pequenos são adequados para pratos ensopados.
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