Comemore o Dia Mundial do Café com 5 receitas de chefs!

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© Rede Tulip Hotéis / Divulgação

Bolo de Café

Receita do chef Diego Ademar Pento, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto.

INGREDIENTES:

Para o bolo

• 4 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícaras de leite quente
• 1 colher de sopa margarina
• 1 colher de sopa fermento
• 1 colher de sopa  de Nescafé (ou outro café solúvel)

Para o suspiro

• 1 copo de clara de ovos
• ½ kilo de açúcar
• Raspas de limão

Para o creme de café

• 3 colheres de café solúvel
• 250 g de margarina cremosa
• 1 xícara de Glaçúcar (açúcar de confeiteiro)
• ½ lata de creme de leite gelado
• 1 colher de conhaque

MODO DE PREPARO:

1. Unte as formas com manteiga e esfarinhe. reserve.
2. Preaqueça o forno a 150° C.
3. Separe as claras das gemas (deixe as gemas na casquinha).
4. Bata as claras em neve.
5. Após bater em neve, acrescente as gemas uma a uma e deixe bater bem.
6. Enquanto estiver batendo, peneire nesta ordem: fermento, farinha de trigo e açúcar
7. Depois de bem batidas as claras com as gemas, acrescente o leite fervendo com a manteiga derretida e o nescafé.
8. Coloque lentamente os ingredientes peneirados, sendo por último o fermento.
9. Coloque a massa nas formas e leve ao forno a 140°  C, por cerca de 30 minutos

Suspiro

1. Leve uma panela ao fogo com as claras e o açúcar para aquecer, mexa constantemente até sentir que açúcar dissolveu.
2. Coloque em uma batedeira, bata até o ponto de merengue (não cair da colher).
3. Recorte um papel manteiga, coloque sobre o fundo da assadeira e monte as placas.

Creme de café

1. Bata o creme de leite em chantilly.
2. Bata a margarina com o Glaçúcar.
3. Dilua o nescafé no conhaque e acrescente no creme de margarina com Glaçucar.
4. Acrescente este creme no chantilly batido e mexa delicadamente.

MONTAGEM:

1. Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café
2. Creme de café
3. Placa de suspiro
4. Creme de café
5. Uma camada de bolo de café umedecido com calda de café
6. Cobertura: creme de café decorado com grãos de café