Deliciosas receitas de merengue de morango - 2 receita(s)
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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne
Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:
- Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.
- Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.
- Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.
Mais votadas: Merengue de morango
Merengue com chantili e morango
Por Licia M
Aqueça o forno a 180ºC
- . 4 claras
- . 12 colheres (sopa) de açúcar
- RECHEIO:
- . 250 ml de creme de leite fresco
- . 2 colheres (sopa) de açúcar
- . 200 g de morango
Merengue de morango
Por Andreia Dillmann
Bater o creme de leite ao ponto de chantilly Colocar o açúcar a gosto Cortar os morangos em pedaços e reservar
- 500 miligramas de creme de leite para chantilly
- 250 gramas de suspiros
- 400 gramas de morango
- 3 colheres de sopa de açúcar
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