Pudim com furinhos ou sem furinhos?
Por MarineFiaux
Dúvida eterna: qual é melhor? Com furinhos ou sem furinhos?
E sim, este pudim ficou com muitos, mas muitos furinhos mesmo.
Ingredientes:
- Pudim de chocolate:
- - 400 ml de leite;
- - 6 claras ou 3 ovos inteiros;
- - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
- - 1/2 xícara (das de chá) de chocolate em pó;
- - 1 colher (das de sobremesa) de essecia de baunilha.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Misture o açúcar com o chocolate.
Bata as claras ou os ovos inteiros com um fouet.
Etapa 2
Misture o leite com o açúcar e o chocolate e despeje sobre as claras.
Junte a esssencia.
Caramelize uma forma, despeje a massa, cubra com papél aluminio e encaixe em um escorredor de macarrão.
Encaixe este escorredor em uma panela com água fervente e leve ao fogo por 30' a 40'.
Espere esfriar e leve para gelar.
Desenforme gelado.
Se quiser, substitua 200 ml de leite por 200 ml de leite condensado.
Etapa 3
Preparando a calda:
Etapa 4
Coloque 2 ou 3 xícaras de açúcar numa panela e leve ao fogo para caramelizar.
Quando começa a caramelizar, eu gosto de mexer o açucar, para que o açúcar não queime e doure por igual. Gosto de deixar a minha calda bem clara.
Quando todo o açúcar chega na cor de caramelo eu despejo, com muito cuidado, 1 copo de água, de preferencia quente.
O choque da água com o caramelo vai levantar muito vapor e o açucar vai "empedrar", mas abaixe o fogo e deixe a calda ferver até se desfazerem todos os grumos que se formaram. Desfeitos todos os grumos, deixe a calda ferver por mais 2'.
Se, ao esfriar, a calda ficar dura demais, basta colocar um pouco de água e tornar a levar ao fogo até levantar fervura. Deixe esfriar e espalhe parte da calda na forma de pudim e coloque o restante num vidro e sirva à parte.
Você pode fazer a receita na panela de pressão. Neste caso, ammarre muito bem o papél aluminio na forma.
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Ingredientes para o caramelo:
- 2 xícaras de açúcar (360 gramas)
- ½ xícara de água (120 gramas)
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