Bolo vela natalina

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Este é um bolo de amoras preparado em formato de vela e com uma castanha do Pará fazendo a função de pavio.
O efeito visual é muito bonito e a castanha arde por 4h seguidas.

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  • 3
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Para fazer 3 velas:
  • Bolo:
  • - 3 xícaras (das de chá) de açúcar;
  • - 3 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 xícara (das de chá) de maisena;
  • - 6 ovos;
  • - 150 g de manteiga;
  • - 1 colher (das de chá) de sal;
  • - 1 1/2 colheres (dasde sopa) de fermento em pó químico;
  • - 1 1/2 xícaras (das de chá) de suco de amora concentrado ou de outra fruta vermelha.
  • Glacê real:
  • - 500 g de açúcar de confeiteiro;
  • - 1 ou 2 claras de ovo;
  • - suco de 1 limão.
  • Ganache:
  • - 160 g de chocolate branco;
  • - 50 ml de creme de leite.

Preparação:

Etapa 1

Bata as claras em neve e reserve.
Peneire juntos, a farinha, a maisena, o sal e o fermento.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga.
Coloque, aos poucos, a mistura de farinha alternando com o suco de amoras.
Bata até homogeneizar.
Desligue a batedeira e bata mais um pouco, com um fouet ou colher de pau, até começarem a estourar bolhas de ar na massa.
Acrescente as claras, misturando delicadamente.

Etapa 2

Prepare as formas, no caso usei 3 formas de 11 cm Ø.
Corte 3 folhas de papél sulfite ao meio, com 20 x 15 ±.
Unte fundo e lateral das formas com manteiga, encaixe o primeiro retângulo de sulfite e ajeite na lateral, untando o sulfite também, só a parte que entra em contato com a forma.
Encaixe mais dois retângulos de sulfite, fechado a forma.
Se estiver usando lata de oleo ou forma de vela, unte generosamente e polvilhe farinha de trigo.
Divida a massa entre as 3 formas, colocando massa em alturas diferentes, para simular velas já meio derretidas.
Leve para assar, desenforme e deixe esfriar.

Etapa 3

Aplique glacê real, alisando a lateral com auxilio de uma espátula.
De tempos em tempos, mergulhe a espátula em água quente, seque com um pano de pratos, para que a espátula não grude no glacê. mas seque muito bem para que a umidade não estrague o glacê.
Despeje ganache de chocolate branco sobre cada vela, para simular parafina derretida.

Etapa 4

Para fazer o glacê real coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 8'.
Comece com 1 clara e, se ficar muito seco ou grosso, acrescente a outra clara.

Etapa 5

Para fazer a ganache:
Pique o chocolate, coloque em uma panelinha como creme de leite e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até obter um creme homogeneo.
Resfrie até encorpar um pouco.

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