Quibe de bandeja

Por

Uma versão de quibe assado para os que não gostam da carne crua.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 1200g de patinho limpo, sem nervo;
  • - 1/2 kg de triguilho;
  • - 1 a 2 cebolas;
  • - 1 punhado generoso de hortelã fresca;
  • - pimenta síria, snoba (um pinhão típico da culinária árabe), sal e azeite a gosto.

Preparação:

Etapa 1

O quibe legítimo é feito em 2 partes: recheio e massa.
Passe a carne toda em moedor de chapa fina.

Etapa 2

Coloque o trigo de molho na água por 30 minutos.
Separe 1kg da carne, misture com o trigo, 1 1/2 cebola, hortelã, pimenta e sal a gosto e passe novamente no moedor, tudo junto.
Recheio: refogue o resto da carne, sem adição de gordura, com o resto da cebola, sal e pimenta e o snoba, que deve ficar douradinho.
Unte o tabuleiro com azeite e cubra com uma camada fina da massa.
Espalhe o recheio por toda a extensão, cubra com o resto da massa, deixando uma camada uniforme e lisa.
Regue com azeite e descole as laterais do tabuleiro.
Leve ao forno até fazer a casquinha dourada e sirva com folhas de hortelã por cima.

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