Bife enrolado com especiarias

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 5 bifes
  • 2 miolos de pão francês cortado em cubos
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (café) de cardamomo
  • suco de 1/2 limão
  • 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (café) de farinha de trigo
  • sal a gosto

Preparação:

Etapa 1

Tempere os bifes com o sal.
À parte, misture o miolo de pão, os ovos, a noz-moscada, a canela, a pimenta, o cardamomo e o suco de limão.
Faça uma camada dessa mistura sobre cada bife, enrole-os e amarre com um barbante.
Aqueça o azeite em uma panela antiaderente e doure os bifes.
Acrescente a cebola, refogue por dois minutos e junte o molho de tomate, o bouquet garni e o caldo de legumes.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
Se necessário, adicione água quente.
Transfira os bifes para um prato e retire as linhas.
Coe o molho, junte a farinha de trigo leve ao fogo até engrossar.
Sirva com o bife.

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O bouquet garni é um amarrado de diversas ervas.
Prepare-o com salsinha, tomilho, louro e salsão.

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