Rabada com mandioca (2.8/5)

Ingredientes:

1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
1/2 kg de mandioca cortada em pedaços de 8 cm

dê um pré-cozimento na carne. deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.

numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.

junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.

adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). deixe cozinhar por cerca de 2h.

coloque na pressão por uns 20 min. coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.