Empadinhas de amêndoas e manteiga

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Ingredientes:

  • Massa:
  • - 2 xícaras (das de chá, bem cheias) de farinha de trigo;
  • - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 100 g de manteiga gelada;
  • - 1 colher (das de café) de bicarbonato de sódio;
  • - 1 ovo.
  • Recheio
  • - 2 xícaras (das de chá) de manteiga amolecida;
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 1 xícara (das de chá) de farinha de amêndoas cruas;
  • - 4 ovos inteiros;
  • - 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio, usando a ponta dos dedos.
Faça um farofão.
Acrescente o ovo e misture, ainda com a ponta dos dedos para não deixar a massa elástica, até formar uma massa lisa e macia.
Forre as forminhas de empada sem untá-las, fazendo uma camada bem fina de massa.
Coloque o recheio e leve para gelar por 2 h.
Asse até dourar.

Etapa 2

Recheio
Misture a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoas (abrasileirando, use farinha de castanhas de caju).
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo.

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