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Coulant au chocolat

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Uma receita parecida com nosso "petit gateau", mas ainda mais derretida. Coulant em francês, traduzindo literalmente, quer dizendo "escorrendo", então, este nada mais é do que um bolo escorrendo chocolate! Quem me acompanha? Experimentem e comentem, eu respondo rapidinho! Adoro!

Avalie esta receita 4.7/5 (225 Votos)

Ingredientes:

  • 375 g de chocolate amargo (tipo 66 %)
  • 375 g de manteiga
  • 7 ovos
  • 8 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 165 g de farinha peneirada
  • 40 g de amêndoas moídas

Detalhes

Pessoas: 10
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 8min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Derreta o chocolate com a manteiga.

Etapa 2

Misture os ovos com as gemas, acrescente o açúcar, misture bem e depois a farinha até ficar bem homogêneo.

Etapa 3

Reúna as duas misturas (chocolate e ovos)

Etapa 4

Unte com manteiga as forminhas de "petit-gateau" (elas devem ter pelo menos 6cm para que o bolo fique "coulant") e depois cubra a superfície interna das formas com a amêndoa moída. Se preferir, substitua por avelãs.

Etapa 5

Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 8 minutos e sirva ainda quente.

CUIDADO! O sucesso dessa receita depende do cozimento dos bolinhos. Teste seu forno e as formas para que você tenha o interior do bolo "coulant". O ideal é que a primeira vez que você for fazer, coloque uma forminha por vez e teste o tempo necessário para que ela fique assada por fora e derretida pr dentro. Assim, das próximas vezes você acertará sem problemas.

Esta sobremesa é a combinação perfeita com uma taça de vinho Rivesaltes ou de Banyuls! São vinhos franceses preferencialmente tomados ao final das refeições, se assemelham ao vinho do Porto por serem adocicados e levemente espessos.

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PARA O GANACHE DE BRIGADEIRO:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de chocolate amargo
  • 30 g de manteiga
  • 150 g de creme de leite

PARA O BOLO:

  • 3 ovos
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de óleo
  • 160 g de farinha de trigo
  • 30 g de cacau em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 iogurte natural


DECORAÇÃO:

  • Kit Kat
  • Ferrero Rocher


ETAPA 1: PREPARE O GANACHE

Derreter o chocolate com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e a manteiga no final do cozimento. Colocar metade da preparação em um saco de confeitar com bico "pitanga" e a outra metade em uma tigela. Leve-os à geladeira até preparar o bolo.


ETAPA 2: O BOLO

Bater os ovos com o açúcar. Adicionar o óleo, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e misturar com uma espátula. Adicionar também o iogurte e misture. Despejar em forma redonda (sem furo), untada e enfarinhada e assar por 20 minutos a 180 ° em forno preaquecido. Não deixe de fazer o teste do palito para conferir o cozimento do bolo, o tempo pode variar de forno para forno.


ETAPA 3: MONTAGEM

Depois que o bolo estiver cozido e frio, cortar delicadamente ao meio. Colocar uma das duas metades do bolo em um prato e cubrir com o ganache de chocolate. Colocar a outra metade do bolo e cubrir novamente com o ganache a parte superior e as laterais. Alisar a superfície do bolo, adicionar os "Kit Kat" ao redor do bolo e, com a ajuda de um saco de confeitar, decorar a parte superior do bolo com o ganache de chocolate e adicionar os Ferrero Rochers para finalizar.

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Olá Caio, sim, são 7 ovos mais as oito gemas. Acho que você não prestou atenção à etapa 2 da maneira de fazer: misturar os ovos com as gemas e depois açúcar,etc. Isto acontece, nada de grave. esperamos que você tenha sucesso ao fazer a receita pois eles são deliciosos. Nossos abraços!

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Mélanie, apenas uma dúvida: são 7 ovos inteiros mais 8 gemas? É isso mesmo? Não vi na descrição essa separação. Grato pela atenção.

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Charlottine de chocolate com coração de pistache Petit Gateau Light de Chocolate