Bolo de aipim

Etapa 1

Ligue o forno em temperatura média (180º graus)
Descasque o aipim
Lave sob água corrente e rale no ralo grosso
Unte uma assadeira retangular (25 x 15 cm) espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha de trigo
Reserve
Em um liquidificador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga
Bata em velocidade média por 1 minuto
Retire o creme do liquidificador e coloque dentro de um recipiente
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal
Mexa bem com uma colher
Despeje o creme e leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos ou até que a superfície comece a dourar
Retire do forno, espere esfriar e sirva