Quiche de berinjela

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Receita sem glúten com opção sem lactose

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Quiche de berinjela. Conheça nossa receita.

Mestre Cuquinha comenta

  • Fácil
  • 40 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • Ingredientes da massa:
  • 100 g de farinha de arroz
  • 100 g de polvilho doce
  • 5 CS de manteiga ou margarina
  • 50 ml de água fria
  • 1 colherinha rasa de sal
  • 1 colher de chá de farinha de linhaça
  • Ingredientes do recheio:
  • 1 berinjela (bem lavada)
  • pimentão vermelho a gosto
  • 1 CS de azeite
  • cebola picadinha a gosto
  • ricota em cubos a gosto
  • sal e pimenta a gosto

Preparação:

Etapa 1

Preparo:
Massa:
Misturei as farinhas e o sal, acrescentei a manteiga e amassei com a mão. Adicionei a água e misturei amassando até formar uma massa lisa. Fiz uma bola, enrolei em um plástico. Levei a geladeira por 40 min.

Passado esse tempo abri a massa com a ponta dos dedos forrando o fundo e as laterais uma forma, de preferência de aro removível.
Levei ao forno 180°C por uns 15 min dependendo do forno. Quando perceber que as laterais estão soltando da forma retire e, despeje o recheio. Volte ao forno por mais 10 min.

Recheio
Em uma frigideira coloquei o azeite, a cebola, o pimentão em tirinhas e a berinjela em cubos. Misturei e deixei refogar por uns 8 min, até cozinhar.
Cortei a ricota em cubos não muito pequenos e misturei na frigideira com a berinjela - já fora do fogo. Coloquei o recheio na quiche e por cima o ovo batido.
Sirva quente ou fria

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Se não pode usar lactose, use margarina becel azul na massa e não coloque ricota no recheio.

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