Antecoxa e coxa de peru à moda do Ermino

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Uma deliciosa receita que vai, com certeza, deixar todo mundo babando! Sobrecoxas e coxas de peru à moda, tudo de bom!

Mestre Cuquinha comenta

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 antecoxa e coxa de peru ou chester
  • 1/4 kg de lingüiça calabresa fininha ou “guanabara” fatiadas
  • 3 laranjas pera
  • 6 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • cheiro verde ou coentro a gosto
  • 100g de azeitona verde
  • 100g de azeitona preta
  • 1/2 kg de farinha de milho amarela

Preparação:

Etapa 1

ANTECOXA OU COXA:
Deixar a antecoxa e coxa marinando no suco de laranja por duas horas.
Escorra o suco de laranja e tempere com alho e o cheiro verde ou coentro.
Deixe no tempero por 15 minutos.
Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Etapa 2

FAROFA:
Em uma frigideira aqueça o azeite
Frite a lingüiça.
Coloque o alho e a cebola.
Coloque as azeitonas.
Acrescente a farinha de milho aos poucos.

Etapa 3

MONTAGEM:
Em uma forma refratária coloque a farofa e sobre ela disponha a coxa e sobrecoxa e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

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