Buttercream básico e de chocolate

Por

View complete recipe

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - - - Receita 1, básico
  • 1 xícara (das de chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
  • 6 a 8 xícaras (das de chá) de açúcar de confeiteiro (peneirado);
  • 1/2 xícara (das de chá) de leite;
  • 1 colher (das de chá) de essência de baunilha.
  • - - - Receita 2, de chocolate meio amargo
  • 2 xícaras (das de chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
  • 1 1/2 xícaras (das de chá) de chocolate meio amargo derretido e frio;
  • 5 xícaras (das de chá) de açúcar de confeiteiro;
  • 3 colheres (das de sopa) de leite;
  • 1 1/2 colher (das de chá) de essencia de baunilha.
  • - - - Receita 3, com clara de ovos
  • 2 xícaras (das de chá) de açúcar refinado;
  • 1 xícara (das de chá) de clara de ovo (aproximadamente 6 ovos);
  • 1 1/4 xícaras (das de chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, cortada em cubos;
  • 2 xícaras (das de chá) de chocolate meio amargo derretido e frio.
  • - - - Receita 4, de chocolate branco 1
  • 2 1/2 xícaras (das de chá) de chocolate branco picado;
  • 1 1/2 xícaras (das de chá) de clara de ovo pasteurizada;
  • 1 3/4 xícaras (das de chá) e mais 3 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • 2 1/4 xícaras (das de chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente e cortada em cubinhos.
  • - - - Receita 5, de chocolate branco 2
  • 1 xícara (das de chá) de manteiga, em temperatura ambiente;
  • 2 xícaras (das de chá) de açúcar de confeiteiro;
  • 3/4 de xícara (das de chá) de chocolate branco;
  • 3 a 5 colheres (das de sopa) de creme de leite.
  • - - - Receita 6
  • 1 e 1/2 xícaras de manteiga sem sal, amolecida;
  • 1 xícara de chocolate em pó;
  • 3/4 colheres (das de chá) de sal;
  • 4 xícaras (das de chá) de açucar de confeiteiro;
  • 2 colheres (das de chá) de essência de baunilha;
  • 1/4 xícara (das de chá) de leite;
  • 1 xícara (das de chá) de creme de leite fresco;
  • 2/3 xícara (das de chá) de Ovomaltine.

Preparação:

Etapa 1

Receita 1, básico
Bata, na batedeira, a manteiga por 2' a 3', até que fique cremosa e macia.
Acrescente 6 xícaras de açúcar, o leite e a essencia, batendo em velocidade baixa até ficar um creme claro e fofo.
Use as outras duas xícaras de açúcar se desejar um creme mais espesso.
Experimente com outras essencias e use corante compatível com a essencia.

Etapa 2

Receita 2, de chocolate meio amargo
Bata a manteiga por 2' a 3', até ficar clara e fofa.
Acrescente o chocolate frio e bata até homogeneizar.
Junte os outros ingredientes e bata até homogeneizar.

Etapa 3

Receita 3, com clara de ovos
Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver.
Coloque na batedeira e bata até ficar em ponto de neve.
Acrescente a manteiga, aos poucos, batendo até homogeneizar.
Junte o chocolate e também bata até homogeneizar.

Etapa 4

Receita 4, de chocolate branco 1
Proceda como a receita anterior.

Etapa 5

Receita 5, de chocolate branco 2
Primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar.
Depois, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade baixa e assim que ela ficar fofa, adicione o chocolate derretido frio e depois o creme de leite, colocando apenas 3 colheres de sopa e, se preciso, acrescente as outras 2 colheres para obter a consistência mais durinha, batendo por uns 4', raspando com uma espátula as laterais da tigela para que o buttercream fique homogêneo.

Etapa 6

Receita 6
Bata a manteiga, o chocolate em pó e o sal, até ficar bem misturado.
Adicione o açucar em pó e bata em velocidade baixa, e junte o leite e a baunilha.
Quando o açucar incorporar, aumente a velocidade e bata até ficar bem misturado.
Misture o creme de leite e o ovomaltine separadamente.
Em velocidade média adicione a misture do creme de leite, e bata até que a misture fique na consistência que você deseja. (talvez não precise usar todo o creme de leite).
Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes.

View complete recipe

Sugestões

Sugestões