Magret de canard ao molho de frutas vermelhas

Etapa 1

- Faça vários cortes na pele do pato, sem ir muito fundo, não deve atingir a carne.

- Aqueça a panela (sem gordura).

- Coloque o peito do lado da pele e cozinhe em fogo alto por 8 minutos.

- Retire e reserve a gordura (fica uma delícia se usada para saltear batatas).

- Deixe o peito de pato descansar por 20 minutos (tempo para provar a entrada, por exemplo).

- Aqueça a panela novamente e vire o peito, grelhando por cerca de 2 minutos, ele estará sangrando.

- Para uma cozedura mais completa, prolongue de 1 a 2 minutos.

- Retire o peito de pato e corte em fatias finas.

- Disponha-o em uma travessa aquecida.

- Despeje o vinagre na panela para retirar a borra e incorporar os sucos e a gordura que restou na panela.

- Sal e pimenta do reino.

- Coloque as frutas neste molho.

- Aqueça o molho até ferver.

- Coloque sobre o prato.