Uma deliciosa torta húngara, criada por Jozsef Dobos, cuja receita só foi divulgada por ele já em seus últimos dias de vida. Servida para reis e rainhas, esta torta se tornou modelo de torta sofisticada e saborosíssima.
- 6
- Difícil
- 45 min.
- 30 min.
- Moderado
Ingredientes:
- Para a massa:
- 75 g de farinha
- 75 g de fécula de batatas
- 150 g de açúcar
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (de café) de raspas de laranja ou limão finamente raspado
Preparação:
Etapa 1
Peneire junto a farinha e a fécula de batatas. Reserve 100 g de açúcar.
Etapa 2
Bata as gemas com o açúcar restante, até que elas façam uma fita, depois acrescente as raspas de limão ou laranja.
Etapa 3
Bata as claras em neve bem firme, acrescentando o açúcar durante a operação.
Etapa 4
Incorpore em duas grandes colheradas às gemas, depois acrescente a farinha e a fécula, misturando suavemente.
Etapa 5
Misture, enfim o resto das claras, levantando o aparelho (mistura) para não quebrá-las.
Etapa 6
Separe um terço da massa e divida em duas formas redondas, forradas com papel manteiga. Leve a assar por 5 minutos, forno a 180°C, até que a superfície esteja ligeiramente dourada. À saída do forno, descole as bordas com uma espátula pequena.
Etapa 7
Vire delicadamente os discos de biscuit sobre uma grelha, retire o papel impermeável e deixe esfriar.
Etapa 8
Lave as formas e prepare-as para assar o segundo terço da massa. Renove a operação ainda uma vez, a fim de obter seis discos de biscuit.
Etapa 9
Derreta o chocolate em banho-maria. Bata a manteiga, as gemas e o açúcar. Junte o chocolate ainda morno. Sobreponha os discos de massa recobrindo cada um com uma camada de creme, menos a última.
Etapa 10
Caramelize 1/2 xícara de açúcar. Junte 2 colheres (de chá) de manteiga e derrame o caramelo num prato redondo, untado com manteiga. Corte-o em 16 pontas. Coloque um pouco sobre a torta para delimitar as partes.
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