Culinária do Brasil: apaixone-se pela cozinha do Norte (episódio 3)

PorMélanie Moreira, 13/05/2022

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Nesta série sobre a cozinha brasileira, vamos falar receitas e pratos de regiões e também de estados, já que alguns tem uma culinária tão rica que merecem um capítulo só para eles, mas hoje é a vez da região Norte! Vamos conhecer um pouco desta culinária tão típica, saborosa e diferente?

Nas últimas fotos, você acessa os dois episódios anteriores da série: Cozinha baiana e Comida mineira!

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Tacacá

Outro prato típico da região norte do Brasil, existindo na maioria dos seus estados, de origem indígena, consiste em uma espécie de sopa preparada com o tucupi, goma de mandioca, jambu, camarões secos, temperos. Um prato exótico que é geralmente servido em cuias (ou tigelas).

Agradecemos ao site: A cozinha brasileira, pela deliciosa receita!

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca)
1 colher (chá) de sal
500 g de camarão salgado (seco)
4 folhas de chicória
4 dentes de alho bem amassados
3 pimentas-de-cheiro
2 maços de jambu
2 litros de tucupi

PREPARAÇÃO:

Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas.
Leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente.
Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro. Retire do fogo, escorra e reserve.
Lave bem os camarões e leve-os ao fogo em uma panela com 4 xícaras de água. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos. Retire a cabeça e a casca.
Em uma panela, misture o polvilho com a água dos camarões, leve ao fogo e mexa até obter um mingau.
Sirva em uma cuia com uma concha de tucupi, um pouco do mingau, algumas folhas de jambu e os camarões.