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MACARONS ao CARAMELO com manteiga!

Por Mélanie Moreira, 20/12/2016
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macaron

MACARONS ao CARAMELO

Ingredientes (para 50 macarons):

  • 3 claras
  • 125 g de amêndoas moídas (farinha)
  • 200 g de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de açúcar
  • 100 g de manteiga salgada
  • 100 ml de creme de leite fresco

Preparação:

Preaqueça o forno a 180 ° C (gás marca 6).

Para macarons:
Em uma tigela, coloque 200 g de açúcar de confeiteiro e 125 g de farinha amêndoas  e misture bem.
Bata as 3 claras em neve muito firme e incorpore delicadamente à mistura de açúcar e farinha de amêndoas.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e forme pequenos círculos com a mistura anterior,  com 3 cm de diâmetro, em fileiras de 5. Bata levemente a assadeira para que se formem círculos regulares.
Deixe repousar 30 minutos (isso permite obter rodelas  muito lisas)!
Coloque para assar por cerca de 10 minutos, a 180 ° C (gás marca 6), monitore adequadamente porque depende do forno, eles devem ficar dourados.
Espere  que esfriem um pouco para descolá-los.


Para o caramelo:
Derreta 150 g de açúcar numa panela, evite mexer, caso contrário faz grumos (para caramelo).
Quando o açúcar  ficar marrom dourado e líquido, retire do fogo e gradualmente adicione as 100 g de  manteiga salgada, pode deixar em fogo baixo para que fique bem misturado.
Adicione 100 ml de creme de leite fresco líquido, essencial para que o caramelo não endureça.
Às vezes, uma pequena quantidade é suficiente, isso impede que os macarons escorra em todas as direções!
Espere até que o caramelo esfrie um pouco.


Montagem:
Espalhe o caramelo entre 2 círculos de macarons. Passe o caramelo na parte lisa do macaron.
Resta apenas esperar o dia seguinte para saboreá-los. Uma delícia!

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