10 ideias e receitas para inovar as batatas
Batatas duchesse
As batatas duchesse são de origem francesa e foram criadas em homenegem a Maria Antonieta, arquiduquesa da Austria e rainha consorte de França e Navarra. O formato imita o penteado da rainha, alto e ondeado.
As batatas duchesse têm uma preparação semelhante à dos bolinhos de batatas, mas temperadas apenas com pimenta do reino branca e noz moscada e com a massa um pouco mais mole. A massa é colocada em um saco de confeiteiro com bico de pitanga grande. As pitangas são feitas em tabuleiro untado e enfarinhado e levadas a assar em forno a 180° C, até durararem ligeiramente. Você pode usar este recurso para finalizar algum prato a ser gratinado, formando os desenhos sobre o conteúdo do mesmo.
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