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geisyanne

Empadão Goiano

Por geisyanne

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Ingredientes

  • Massa:
  • 1 litro de água
  • ½ litro de óleo
  • 2 kg de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 3 colheres de sopa de fermento em pó
  • 250 gramas de margarina
  • RECHEIO DO EMPADÃO:
  • Ingredientes:
  • ½ k de peito de frango
  • ½ k de lombo de porco
  • 300g de linguiça
  • 1 k de tomate maduro
  • 500 g de gueroba cozida no sal
  • 250 g de batata cozida
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 15 azeitonas pretas
  • 15 azeitonas verdes
  • salsinha
  • cebolinha
  • pimenta bode a gosto
  • sal
  • alho

Detalhes

Pessoas: 15
Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e aos poucos acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre.
Sove bem a massa e quando não grudar mais nas mãos, estará no ponto.
Deixe descansar por duas horas.
Abra então a massa numa espessura de 2 milímetro para forrar as formas que deverão estar untadas com manteiga.
Coloque o recheio, e com a mesma massa faça a cobertura.
Corte a massa excedente, deixando uma pequena borda para acabamento e decoração do contorno.
Deixe descansar por 15 minutos, pincele com gema de ovo a superfície das empadas e leve ao forno em 200 g por 15 minutos.

Etapa 2

RECHEIO DO EMPADÃO:
Frite separadamente, o lombo, o frango e a linguiça com alho, sal, e pimenta a gosto.
Deixe esfriar e depois pique bem miudinho.
Reserve.
Bata os tomates no liqüidificador, e em seguida leve ao fogo com sal e óleo para cozinhar.
Quando estiver fervendo, junte o lombo, o frango e a linguiça.
Mexa bem e em seguida acrescente a gueroba, a batata picada e o restante dos ingredientes.
Mexa novamente, desligue o fogo e está pronto o recheio.

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A gueroba deverá sofrer algumas fervuras, para que diminua um pouco o amargo acentuado da mesma.

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