Tomates e Cebolas Recheados

Por roberta_rio

Receita ótima como uma entrada ou acompanhamento.

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Ingredientes:

Para as cebolas:
5 cebolas tamanho médio sem miolo
200 g de filé de frango desfiado
2 batatas pequenas
3 col. de sopa de farinha de rosca (pão)
4 col. de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 col. de sopa de salsinha bem picada
Para os tomates recheados:
Ingredientes:
5 tomates médios maduros
220 g de cream cheese
1 col. de sopa de queijo parmesão ralado
1 col. de sopa de farinha de rosca
1 col de sobremesa de azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 col. de sobremesa de folhas de manjericão

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Preparo das Cebolas:

Faça um corte nas extremidades das cebolas e cave para retirar o miolo com uma faca de lâmina pequena.
Numa panela coloque água para ferver. Quando levantar a fervura desligue, acrescente 1 pitada de sal e mergulhe a cebolas por 30 segundos.
Retire as cebolas, escorra e deixe enxugar sobre papel toalha.
Faça um purê com as batatas cozidas.
Junte o frango desfiado, o purê, a farinha de rosca, salsinha, um fio de azeite, sal e a pimenta-do-reino moída.
Recheie as cebolas, finalize com fio de azeite e com uma chuva de farinha de rosca.
Para mantê-las hidratadas coloque meio dedo de água e um fio de azeite na assadeira.
Leve ao forno a 170°, por dez minutos.
Na hora de servir retire as cebolas recheadas da assadeira sem o caldo.

Etapa 2

Preparo dos tomates:

Faça um corte na parte superior do tomate e retire a polpa do tomate com uma colher pequena. Com cuidado faça um ligeiro corte para nivelar o tomate, na parte inferior, sem rompê-lo, para que o mesmo fique em pé, quando recheado.
Com uma pitada de sal, salgue por dentro e deixe-os virados para que escorram o liquido.
Refogue o alho-poró num fio de azeite. Deixe esfriar. Reserve.
Num recipiente misture o cream cheese, o parmesão, a farinha de rosca, o alho-poró refogado, sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
Recheie os tomates e finalize com uma chuva de parmesão e, levando ao forno 180°, por 15 minutos.

Etapa 3

Para decorar o prato você pode alternar cebolas e tomates recheados, fazendo um belo colorido. E se desejar um toque especial disponha, no centro, um ramo de manjericão ou bouquet com manjericão, alecrim e salsa.

O recheio pode ser trocado, de acordo com os acompanhamentos. Pode ser atum, no lugar do frango, ricota no lugar do cream cheese, etc.