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Mélanie Moreira

Scotch Egg ou Ovo escocês

Por Mélanie Moreira

Ovos moles recobertos de uma deliciosa pasta de carne moída, empanados! Um prato típico da Escócia e perfeito para os fãs de ovos e carne com sabor de salsicha!

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Ovos moles recobertos de uma deliciosa pasta de carne moída, empanados! Um prato típico da Escócia e perfeito para os fãs de ovos e carne!

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Ingredientes

  • 10 ovos
  • 450g de pernil moído preparado
  • ½ colher de chá de páprica
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 45g de mostarda
  • 50ml de leite integral
  • 125g farinha de rosca
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo

Detalhes

Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

A carne moída preparada é a carne que seria usada para fazer linguiças. Então, você pode comprar 450g de pernil, pedir ao açougueiro que passe várias vezes pelo moedor e depois, você tempera com sal, pimenta, alho e outros temperos como se fosse realmente encher as linguiças.

Etapa 2

Coloque os ovos em uma panela grande de água fria. Cubra e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar por 3 minutos. Após 3 minutos transferi-los em um recipiente de água fria com gelo. Deixe arrefecer 10 a 15 minutos.

Etapa 3

Coloque a carne moída preparada em um processador, acrescente a paprica, o amido de milho, a mostarda e um pouco de água fria. Tempere mais, se preciso, com sal e pimenta. Processe tudo.

Etapa 4

Divida a carne em 8 porções de cerca de 55g cada. Cuidadosamente retire as cascas de ovo (cuidado, eles são frágeis).

Achate cada porção de carne sobre um filme plástico. Coloque um ovo no meio e feche-o com a carne, usando o filme plástico para ajudar. Mas faça isso com muito cuidado, lembre-se de que o ovo está mole e vai arrebentar fácil se você apertar muito

Coloque os ovos na geladeira 30 minutos.

Etapa 5

Misture a farinha com o sal e a pimenta em um prato. Bata os ovos com o leite em outro prato.

Coloque farinha de rosca em um terceiro prato.

Etapa 6

Retire cada bolinha do filme plástico e passe na farinha de trigo (remover suavemente o excesso) nos ovos batidos e, então, na farinha de rosca.

Coloque os ovos em uma tigela e deixe esfriar por 20 minutos.

Aqueça a fritadeira a 190° C (pode fazer na frigideira, mas a precisão será menor) e o forno a 190° C.

Etapa 7

Fritar cada ovo por por 2 minutos. Eles devem ficar dourados.

Coloque-os em uma assadeira.

Quando todos estiverem fritos, coloque-os no forno por 10 minutos.

Sirva imediatamente.

Quando mais fina, a farinha de rosca, menos gordura ela vai absorver.

Processe a carne com os temperos de acordo com a sua preferência, o resultado vai varia no final, fazendo bolinhos mais granulados ou mais homogêneos.

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