Namuru de Komatsuna

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  • Fácil
  • 5 min.
  • 3 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • 1 molho de komatsuna ou espinafre (300 a 400g)
  • 1 col. café de alho
  • 1,5 colheres de sopa de sementes de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de kochujan (pasta de pimenta coreana levemente adocicada e fermentada)
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • sal para a água de cozimento

Preparação:

Etapa 1

Ferva um pouco de água levemente salgada em uma panela grande ou wok.
Quando ferver, mergulhe os talos de komatsuna, mantendo as folhas fora da água. Segure por 1 minuto ou 2 para dar um pequeno avanço para no cozimento das hastes. Eles levam mais tempo para cozinhar do que as folhas.
Em seguida, mergulhe o komatsuna inteiro em água fervente.
Cozinhe por 1 minuto ou 2 (verifique com um garfo) até que as hastes estejam cozidas sem que as folhas desmanchem.

Etapa 2

Transferir o komatsuna para uma tigela cheia de água fria e cubos de gelo para parar de cozinhar e manter a bela cor verde.
Em seguida, escorra gentilmente para remover a água sem esmagá-los.

Etapa 3

Em uma tábua de corte, corte o komatsuna em pedaços com cerca de 5 cm de comprimento.
Esprema um pouco mais, suavemente, para retirar o excesso de líquido.

Etapa 4

Esprema um pedacinho de alho ou amasse com um ralador japonês. Na pior das hipóteses, você também pode usar alho em pó.
Se suas sementes de gergelim já não estiverem atorradas, passe-as rapidamente por uma panela (sem gordura) em fogo baixo por alguns segundos.
Esmague-os levemente com um pilão. Isso realça o seu sabor e ajudará a engrossar o molho mais tarde.

Etapa 5

Em uma tigela, misture o purê de alho, as sementes de gergelim trituradas, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e o kochujan.
Adicione o komatsuna ao seu molho, misture bem para que todos os caules e folhas estejam separados e temperados.
E aqui estamos nós!

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